潮州腌制
潮州腌制是潮州菜的一大特色，腌制技术可以追溯到古代。潮汕地区气候湿润，这使得腌制食物成为居民的保存食材的主要方法。常见的腌制品有潮州咸鱼、腌菜和腌虾等。潮州咸鱼通常是用新鲜的鱼进行调味后腌制，保留了鱼的新鲜味道，并赋予其特有的咸香。腌制的过程通常会使用一些特殊的香料，使其风味更加特有。还可以，腌菜在潮州非常受欢迎，常与粥、米饭相伴，增添了菜品的层次感。这些腌制食品可以作为下饭菜、佐酒小菜，甚至是主菜的配角，为潮州菜的丰富性增添了一笔。腌制的食材，通常不会过度烹饪，以保持其原汁原味，使得潮州腌制成为了独树一帜的美食文化。
潮州蒸点
潮州蒸点是潮州菜中的关键组成部分，口味鲜美、造型精致，是茶楼和酒楼中常见的传统美食。蒸点种类繁多，如潮州蒸饺、潮州腊肠、蒸榴莲饼等，其中的代表作是潮州粉果和虾饺。潮州粉果以米粉为主要原料，配以新鲜的虾肉和猪肉，蒸制后透亮可见其丰富的馅料，吃上一口，鲜香四溢。虾饺则是将新鲜虾仁包裹在薄薄的米皮中，蒸熟后外皮滑嫩，内馅鲜美，搭配上特制的酱油，口感更为特有。蒸点不仅讲究色香味，更注重制作工艺，常常能够看到师傅们精准的包制手法，展现了潮州人对美食的热爱和执着。
潮州粥品
潮州粥品以其细腻的口感和丰富的品种而著称，粥是潮州人的传统主食，一年四季都有不同的搭配。在潮汕地区，粥不仅可以作为早餐，还可以作为正餐的主角。潮州粥通常采用优质的米和适量的水，慢火熬煮，使其绵滑可口。最受欢迎的便是潮州生鱼粥，使用新鲜的生鱼片，迅速加入粥中，让鱼片在热粥中熟化，鱼肉鲜嫩，鲜香四溢。除了生鱼粥，还有猪肚粥、鸡丝粥等，搭配不同的配料，演绎出多样的风味。潮州人常常在粥上加入炸花生、咸菜等辅料，增强风味，让这一传统美食更加丰富多彩。
潮州海鲜
潮州地处海边，海鲜资源丰富，成为潮州菜的主要特色之一。潮州人对海鲜的选材和烹饪讲究极高，特别是在保留海鲜原汁原味的基础上，结合特有的调味方式，创造出许多经典的海鲜菜品。常见的海鲜如螃蟹、海虾和生蚝等，潮州海鲜菜品通常采用清蒸或快速炒制的方法，以最大程度保留海鲜的鲜美。在制作过程中，潮州人通常加入一些特有的调味料，如花生酱、香菜等，扩大了菜肴的层次感。潮州海鲜不仅让食客享受到海鲜的鲜嫩，更是一种色香味俱佳的美食体验，时常成为海鲜爱好者的最爱。
潮州传统甜点
潮州传统甜点丰富多样，色彩缤纷，既是潮州菜的完美收尾，也是节庆佳品。常见的潮州甜点有水晶虾饺、豆花、糖水和炒米等。其中，水晶虾饺以其晶莹剔透的外观和鲜嫩的虾肉内馅，成为了潮州甜点中的代表作。豆花则是一种清淡的甜品，通常与糖水、花生搭配，口感滑嫩，适合炎热的夏季享用。潮州的糖水以多样化著称，从豆沙、红枣到杏仁，均可以成为甜点的灵魂。炒米则是用米、糖、芝麻等材料炒制而成，香脆可口，颇受推崇。潮州的传统甜点不仅在味道上令人陶醉，更是潮汕人情感的寄托，见证了他们对生活的热爱与追求。
