一、经典牛肉烩面
经典牛肉烩面是很多人从小到大的最爱。这道菜的灵魂在于鲜嫩的牛肉和汤底的熬制。首先要做的是，你需要准备一些牛肉，优选牛腩，650克为宜。将牛肉切块，放入清水中煮沸，去掉血沫后备用。再准备一些生姜、葱、八角、桂皮等香料，在锅中爆香后加入牛肉翻炒。在这之后，加入清水，调入盐、生抽和老抽，慢慢炖煮1个小时。另起锅，将面条煮熟。盛出炖好的牛肉，将浓郁的汤汁和牛肉浇在面条上，再撒上一些香菜和葱花，一道香气四溢的经典牛肉烩面就完成了！
二、鸡肉香菇烩面
鸡肉香菇烩面则更适合喜欢清淡口味的朋友。选用鸡胸肉250克，切成小块，用盐和料酒腌制15分钟。热锅中放油，加入鸡肉煸炒至变色，再放入切好的香菇和洋葱炒香。加入适量的鸡高汤，调入少许生抽、盐和胡椒粉，炖煮10分钟，让鸡肉吸收香菇的鲜味。在这段时间里，可以将面条煮熟。将煮好的面条放入碗中，浇上香浓的鸡肉香菇汤，再撒上一些葱花，鲜美的鸡肉香菇烩面就做好了。这道菜不仅味道鲜美，还有助于增强免疫力。
三、素菜烩面
素菜烩面是一种健康美味的选择，尤其适合素食者。制作过程中，可以选用自己喜欢的时令蔬菜，如豆腐、胡萝卜、青菜等，切成小块。首先要做的是在锅中加油，放入洋葱炒香，接下来依次加入豆腐、胡萝卜等蔬菜翻炒。再加入适量的高汤或水，调入盐、胡椒粉、酱油，慢慢煮10分钟。与此与此同时，将面条煮熟，捞出放入碗中，接下来将煮好的蔬菜汤浇在面上，点缀少量香菜，营养丰富又清爽的素菜烩面就完成了。
四、海鲜烩面
海鲜烩面是一道非常适合海鲜爱好者的美味。选用新鲜的虾、蟹和鱿鱼，约300克，清洗干净后切块。热锅中加油，放入大蒜和生姜爆香，随即加入海鲜略微翻炒。接下来加入适量的鸡高汤，米酒和调料，煮10分钟。在汤中加入丰富的绿叶菜，比如菠菜或小白菜，提升香气和营养。最后将面条煮熟，捞入碗中，再浇上浓郁的海鲜汤，海鲜烩面就完成了。鲜美的海味融合在面条中，让人每一口都感受到大海的滋味。
五、红烧排骨烩面
红烧排骨烩面是一道让人心满意足的家常美食，可谓是家庭聚餐的绝佳选择。准备排骨500克，先用水煮熟去掉血沫，再用油在锅中煎至表面微黄。接下来加入酱油、料酒、糖和葱姜，翻炒均匀，注入水炖煮1小时，直到排骨肉质酥软。与此同时，把面条煮熟，捞出放在碗中。最后将炖好的排骨和汤倒在面条上，撒上一些葱花，营养丰富的红烧排骨烩面就完成了。汤汁浓郁，面条吸收了肉香，令人忍不住一口接一口。
