准备材料
在制作番茄烤大虾之前，首先考虑的是需要准备好所需的材料。主要材料包括新鲜的大虾、成熟的番茄、橄榄油、蒜末、盐、黑胡椒、以及新鲜的香菜或罗勒叶。选择大虾时最好选用活虾，肉质更加鲜嫩。对于番茄，应该选择表皮光滑且质地扎实的。这些材料能够为烤制过程中的风味打下良好的基础。在配料方面，蒜末可以根据个人口味增减，喜欢浓郁风味的可以多放一些。另外，橄榄油不仅可以加大风味，还能帮助虾肉更好地吸收调料，提升整体的口感。在准备阶段，建议将虾洗净去壳，留下虾尾，方便后续入味及摆盘。完成这些准备工作后，就可以进入烹饪步骤。
腌制大虾
腌制是制作番茄烤大虾的关键步骤。将洗净的大虾放入一个较大的碗中，加入适量的橄榄油、蒜末、盐和黑胡椒，充分搅拌均匀。通过腌制，虾肉不仅能够更好地吸收调料的味道，还能使得烤出来的虾更加鲜嫩。腌制时间一般建议在20分钟到30分钟之间，这样可以使调料渗透入虾肉。为了加大风味，也可以根据个人口味添加一些其他的调料，比如柠檬汁或是辣椒粉，增添一丝酸辣的口感。腌制好之后，将虾放置一旁，等候下一步的烹饪。在此期间，可以准备烤盘和番茄，以便于烤制的顺利进行。
应对番茄
番茄作为这道菜的配菜，不仅加大了色彩，还带来了无与伦比的酸甜味。应对番茄的步骤非常简单，首先考虑的是将番茄洗净，切成适当大小的块状。这可以根据个人喜好来决定大小，但最好切得均匀一些。随后，在炒锅中加入少量橄榄油，待油热后加入切好的番茄，翻炒约3-5分钟，直至番茄软烂并释放出汁液。炒制过程中可以根据口味加入适量的盐和黑胡椒。这样应对过的番茄不仅能保留更多的营养，而且能与虾肉相互融合，提升整体的风味。在番茄炒好后，将其与腌制好的大虾混合，使虾肉均匀裹上番茄汁，准备好进入烤箱。
烤制过程
烤制是番茄烤大虾的关键环节了！将混合好的番茄和大虾放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤约8到10分钟。这里要注意烤制时间的把控，过长时间可能导致虾肉变得干硬，影响口感。在烤制过程中，可以观察虾肉的变化，等到虾肉变为鲜艳的橙色，且表面略微焦黄时，说明烤制完成。为了增添风味与香气，在烤制的最后几分钟，可以在表面撒上一些香菜或罗勒叶，加大一层清新的味道。出炉后，记得让烤好的虾稍微冷却片刻，待温度适中后再进行摆盘。这样做不仅更美观，还能更好地保留风味。
装盘与享用
当番茄烤大虾烤制完成后，将它们小心地移到摆盘上。可以配以一些新鲜的香菜或罗勒叶作为点缀，加大视觉的美感。作为配菜，可以选择简单的生菜沙拉或是烤土豆，这样能够更好地平衡口感。番茄烤大虾各色鲜艳诱人，气味四溢，让人食欲大开。用餐时，虾肉外焦里嫩，鲜美的海味与番茄的酸甜相得益彰，令人陶醉。适合搭配清爽的白酒或气泡水，增添整个用餐体验的愉悦感。享用时不要忘记用面包蘸取盘中的番茄汁，让每一口都满满的幸福感。无论是家人聚会还是朋友招待，番茄烤大虾都定能赢得赞誉。
