1. 准备材料
制作铁锅焖面，首先要做的是需要准备一些基本的食材。主要材料包括：宽面条、猪肉、青菜、洋葱、蒜瓣，以及适量的植物油。在选材时，面条最好选择新鲜的宽面，这样更容易入味且口感滑润。猪肉可以选择五花肉，肉质肥瘦相间，能给焖面增添丰富的香气。青菜的种类可以根据个人口味选择，如小白菜、菠菜等，烹饪时能够增添清新口感。制作过程中的调味料主要包括酱油、盐、胡椒粉、料酒等，这些调料搭配能够提升焖面的风味。准备好所有材料后，就可以开始制作了。
2. 制作步骤
制作铁锅焖面的步骤相对简单，首先要做的是要把宽面条煮至半熟，然后我们进行捞出放入冷水中漂凉，以防粘连。接着，将切好的猪肉放入铁锅中，加少量油煸炒至出油，待肉变色后加入切好的洋葱和蒜瓣，继续翻炒，至洋葱变软。之后可以加入提前炒好的肉类，以及一点点的料酒，用于去腥提香。入味之后，加入煮好的半熟面条，然后我们进行在面条上铺上提前准备好的青菜，最后浇上调好的酱油混合汁，再加适量的水，水量要略多于面条。将铁锅盖上，中火焖煮约10-15分钟，最后火收至小火，再焖5分钟，让面的味道更加融合。
3. 调料选用
调味料的选择对于焖面的口感至关关键。常见的调料有：生抽和老抽两种酱油，前者用于提鲜，后者用于上色。同时，可以加入少许糖，平衡酱油的咸味，使整体口感更加醇和。胡椒粉可根据个人口味添加，能够加大一丝微辣的口感。如果喜欢更浓郁的风味，还可以加入豆瓣酱，增添丰富的香辣味。在焖面的过程中，水的添加量很关键，如果多了面会变得糊状，少了则会让面条缺乏汁水，由此可见要适量掌握。同时，最后出锅前撒些香葱和白芝麻，既增添了色彩，也提升了口感。
4. 火候掌握
火候的掌握是成功制作铁锅焖面的关键。在焖面的过程中，需要先用中火将其焖煮，目的是让食材的香味充分释放，在此之时让面条吸收肉汁和调料的味道。中途检查时，可以轻轻拨动面条，确保火力均匀。但是要避免打开锅盖太频繁，否则蒸汽散失，导致焖面的口感变差。在焖煮的最后阶段，调至小火，放慢火候可以避免面条过于软烂，也能够让所有食材进一步融合。时间控制在5分钟后，可以稍微尝试面条的硬度，根据个人喜好来决定是否需要继续焖煮。
5. 成品展示
当焖面完成后，将锅盖小心揭开，扑鼻而来的香味顿时让人垂涎。可以看到，面条被肉汁包裹，色泽诱人，青菜的鲜绿增添了一抹亮色。这时可以将焖面盛出，装盘后撒上切好的香葱和白芝麻装饰，给人一种美观的视觉享受。焖面的口感层次丰富，既有肉的鲜美，又有青菜的清香，面条更是滑而不腻，令人一试成主顾。无论是作为家常菜还是招待朋友，铁锅焖面都能让人尽享其乐，是一款必备的家庭美食。
