一、经典蒜香烧活鱼
经典蒜香烧活鱼以新鲜的活鱼为主料，搭配浓郁的蒜香味，制作出来的鱼肉鲜嫩可口。第一步，将活鱼宰杀后清理干净，接下来在鱼身两侧划几刀，方便入味。将蒜头剁成蒜蓉，与姜丝、葱段一起准备好。在锅中倒入适量的食用油，加入蒜蓉炒至金黄，加入鱼块翻炒均匀，淋上生抽、料酒，加入清水煮沸，最后加入盐和鸡精调味，盖上锅盖焖煮10分钟，至鱼肉熟透即可。出锅后撒上葱花，香味四溢，令人垂涎欲滴。
二、香辣烧活鱼
香辣烧活鱼则适合喜欢重口味的食客。准备工作同样是将活鱼解决干净，并在鱼身上抹上盐和料酒，腌制片刻。在另一锅中，热油后加入干辣椒、花椒炒香，接下来放入腌好的活鱼，煎至两面微焦。接下来，加入豆瓣酱炒匀，再加入淋上少量的清水，焖煮15分钟，使鱼充分入味。最后，加上事先准备好的葱姜蒜，再次翻炒出香味后，即可上桌享用。这道菜色泽红亮，味道香辣，吃下去让人过瘾。
三、啤酒烧活鱼
啤酒烧活鱼是一道创新的做法，利用啤酒的独有风味，让鱼肉的口感更加丰富。这种做法的关键是选择清淡的啤酒，鱼解决干净后，先在锅中加少量食用油，将鱼两面煎至微黄。接下来加入切好的洋葱、青椒、红椒，翻炒均匀，接着倒入适量的啤酒，焖煮20分钟，使鱼吸收啤酒的香味。煮熟后，用盐和胡椒粉调味，味道独有，喜欢啤酒的人一定会爱上这道菜。
四、冬笋烧活鱼
对于喜欢清淡口味的食客，冬笋烧活鱼是个不错的选择。新鲜的冬笋削皮切片，与活鱼相结合，既增添了口感层次，也使得整道菜更加清新。解决好活鱼后，锅中放入冬笋炒至微香，再加入鱼一同翻炒，加入适量的清水焖煮。可以根据个人口味加盐，最后撒上葱花，上桌时色泽诱人，冬笋的清香与鱼肉的鲜美相辅相成，非常适合搭配米饭。
五、酸菜烧活鱼
酸菜烧活鱼是一道融合了酸爽与鲜美的特色菜，深受许多食客的喜爱。准备工作中，先将活鱼宰杀并清理干净，接下来切成适当块状。酸菜冲洗后切成段，与鱼一同入锅翻炒，待鱼身微微上色后，加入清水，煮沸后小火焖煮20分钟。酸菜的酸味与鱼肉的鲜味相互交融，制作完成后，一盘酸菜烧活鱼便可上桌，令人每一口都充满惊喜。
