原料准备
制作蒜泥白菜的首要步骤是准备新鲜的食材。选择新鲜的白菜，最好是生菜或者小白菜，这些菜品口感 crisp，能够很好地吸收香料的味道。通常，需要的配料有：新鲜的白菜500克，蒜头6-8瓣，食盐适量，生抽2勺，米醋1勺，辣椒油适量，以及香油1勺。这些配料带来的调味，不仅丰富了菜肴的层次感，还能将蒜香与白菜的清甜完美结合。在挑选白菜时，注意选择叶片厚实、色泽鲜绿的，这样的白菜口感更佳。而大蒜则应选择新鲜的、没有发芽的蒜头，以保证其香味浓郁持久。准备好这些原料后，就可以开始动手制作蒜泥白菜了。
蒜泥的制作
蒜泥是蒜泥白菜中的灵魂所在，制作蒜泥的方法很简单，但也有一些小技巧。首先考虑的是，将蒜头剁成蒜末，放入一个碗中。可以根据个人口味调整蒜的用量，喜欢重口味的可以多放一些，喜欢清淡的则可以适量削减。接着，加入适量的盐，这样能有效释放蒜的香味。随后，可以用刀背轻轻压碎蒜泥，将其与盐混合搅拌，增强蒜泥的细腻感。如果想要蒜泥更加香浓，可以加入一些香油和生抽，提升其风味和光泽。最后，准备一个小碗，将搅拌好的蒜泥静置几分钟，让蒜的味道更充分的释放。一份完美的蒜泥，能为后期的蒜泥白菜增添许多风味。
白菜的解决与焯水
在制作蒜泥白菜时，白菜的解决非常关键。将新鲜的白菜用清水洗净，去除表面的泥沙和杂质，随后将其切成适合食用的段或小块，这样不仅方便入味，也方便食用。白菜切好之后，准备一锅开水，水开后加入适量的盐，可以更好地保留白菜的颜色和脆嫩口感。将切好的白菜段放入沸水中焯水，时间大约在30秒到1分钟之间，随即捞出，放入冷开水中漂凉，这样可以保持干脆的口感，并更好地锁住营养。在焯好水的白菜上，可以轻轻拍打使其水分更好排出，以便更好地与蒜泥和其他调味料结合。
混合与调味
焯好水的白菜需要进行最后的调味。将白菜段放入一个干净的大碗中，加入之前准备好的蒜泥。为了让蒜泥更均匀地裹在白菜上，可以用筷子轻轻翻拌，注意不要将白菜弄碎。为了提升口感层次，可以根据个人喜好，加入米醋和生抽，调节菜肴的酸甜味道。最后，根据口味加入适量的辣椒油和香油，添加香辛料的与此同时也增添了菜肴的丰富性。翻拌均匀后，建议静置3-5分钟，让白菜更好地吸收调味料的风味。这样，可以让您在每一口中都品味到蒜的辛辣与白菜的清甜交织的独有风味。
享用与存储建议
蒜泥白菜完成后，可以盛入盘中进行享用，搭配米饭或作为开胃小菜都非常美味。它清淡可口，适合在炎炎夏日食用，且制作方便，适合家庭聚餐或日常餐桌。若是想要提前准备，也可将蒜泥白菜放置在密封的容器中，放入冰箱冷藏，一般可以保存1-2天。但建议不宜存放过久，以防口感变差。享用前，可以适量翻拌一下，确保白菜和调料的味道均匀。这道简单的蒜泥白菜，既是一道美味的菜品，也是一种健康饮食的代表，适合所有爱好美食的人士尝试。
