一、辣椒酱腌菜
辣椒酱腌菜是家常腌制的经典之一，尤其适合与麻辣菜系搭配。制作辣椒酱腌菜所需的材料通常包括新鲜的青红辣椒、大蒜、盐、醋和糖。第一步，将青红辣椒洗净，去蒂，切成小段。接着，剁碎蒜瓣，和辣椒一起放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后我们进行，加入适量的糖，调节口味，最后加入适量的醋，使其保持酸爽的口感。密封容器，放置于阴凉处，静置一周，待醃料入味后即可享用。在此之时，可以根据个人口味添加更多的香料，如姜片、花椒等，使腌菜的风味更为丰富。辣椒酱腌菜不仅可以直接食用，也可以作为调味料使用，增添菜肴风味。
二、腌黄瓜
腌黄瓜是一道清爽可口的小菜，制作过程非常简单。第一步，选择新鲜的黄瓜，洗净后切成薄片或条状。接下来，将切好的黄瓜放入大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌，让盐均匀撒在黄瓜表面，静置20分钟使其出水。之后，将黄瓜水倒掉，加入白醋、糖、蒜末和少许辣椒粉，搅拌均匀后装入干净的密封容器中。最后，放入冰箱冷藏，腌制3-5小时后即可食用。腌黄瓜口感脆爽，酸甜适中，特别适合夏季，也可以作为配菜，与饭食搭配，加大风味。另外，腌黄瓜还具有开胃消暑的结果，非常适合家庭聚餐时准备。
三、腌制萝卜片
腌制萝卜片是一道经典的家常腌菜，特点是味道鲜美且营养丰富。制作腌制萝卜片时，可以选择白萝卜或红心萝卜。第一步，将萝卜洗净剥皮，切成薄片。然后我们进行，把萝卜片放入盆中，加入适量的盐，轻轻搅拌，腌制30分钟，使其出水。接着，传统的腌制方法可以加入白醋、糖、生抽、芝麻油等调料，搅拌均匀后装入密封容器中。腌制时间一般为3-4小时，萝卜片就能变得酸甜可口，味道十分诱人。腌制萝卜片不仅可以作为餐桌上的开胃小菜，还可以与米饭、面条搭配，更显其美味。另外，腌制的萝卜具有清热解毒的功效，非常适合夏季食用。
四、蒜蓉腌菜
蒜蓉腌菜是非常适合喜欢蒜香味的家庭自制小菜。制作蒜蓉腌菜时，可以选择多种蔬菜，如白菜心、茄子、青菜等。第一步，选择新鲜的蔬菜、洗净后切成合适的大小。准备蒜蓉，先将大蒜剁成蒜末，然后我们进行在碗中加入适量的盐、糖、白醋、香油，搅拌均匀，制成蒜蓉调料。接着，将切好的蔬菜放入容器中，倒入调料，搅拌均匀，使每一块蔬菜都能够摄入调味品。密封容器放入冰箱，腌制一晚，第二天取出，再次搅拌后即可享用。蒜蓉腌菜清脆可口，蒜香四溢，是开胃下饭的良选，适合各类菜肴配搭，主要是在炎热的夏天，更能提供清爽的餐饮体验。
五、甜酸腌菜
甜酸腌菜是一道口感独有的家常菜，非常受家庭喜爱。制作甜酸腌菜时，通常需要辣椒、胡萝卜、洋葱等多种蔬菜作为主料。第一步，将所需蔬菜洗净切好。接下来，在锅中加入适量的糖和醋，烧热后，加入切好的蔬菜，翻炒均匀。然后我们进行，调入少量的盐和胡椒粉，拌匀后稍微冷却。最后，将炒好的蔬菜倒入透明瓶中，密封保存，待其充分入味后即可食用。这道腌菜因其甜酸口感受到大家的喜爱，可以作为美味的下饭菜或搭配酒水的开胃菜。另外，甜酸腌菜也极具观赏性，丰富多彩的蔬菜为餐桌增添了色彩。
