摘要：淮扬凉菜是江苏省淮安与扬州地区的传统美食，以其清淡、鲜美、色彩丰富而受到广泛喜爱。淮扬凉菜不仅注重口味的搭配，更强调食材的原汁原味和菜品的视觉后果。本文将带您深入了解淮扬凉菜的魅力，从经典混合凉菜到特有的腌制小菜，揭示它们的制作技艺与文化内涵。经典的淮扬凉菜：豆腐皮拌海带丝豆腐皮拌海带丝是一道经典的淮扬凉菜，以豆腐皮的嫩滑和海带丝的脆爽相结合，形成了特有的口感。制作这道菜的关键在于豆腐皮的选择，要选用新鲜的豆腐皮，细腻柔滑。...